To, kevo, obožavam sarme!

Mondo 28.11.2008 23:21
To, kevo, obožavam sarme!


Vreme je zimskih gastronomskih đakonija, a pre svega "umetnosti" pravljenja sarmi i podvarka. Istraživanje je pokazalo da je sarma najomiljenije jelo u Srbiji, ali ima različith vrsta sarmi, a da ne govorimo o načinima pravljenja tog specijaliteta od kiselog kupusa. Svaka domaćica ima svoj način i tajnu pravljenja ovog čudesnog jela. Ipak, Futožani tvrde da oni imaju recept za najbolju sarmu.



Sarma je najomiljenije jelo u Srbiji, ali nije svaka sarma dobra. Pokušali smo da otkrijemo šta ovo jelo od kupusa i mesa čini savršenim.

Na otvaranju Sajma etno hrane i pića u Beogradu, primetili smo neverovatnu gužvu na jednom štandu. Vođeni znatiželjom, ali i primamljivim mirisom, ustanovili smo da je reč o štandu na kojem se služe jela pripremljena sa futoškim kupsom. Musaka, kolenica, kobasica, pita... ali sarme nigde!

"Svake godine to jelo prvo ’ode’ jer je reč o najboljoj sarmi na svetu“, objasnio nam je predsednik udruženja "Futoški kupus“, Ostoja Novaković.

On je, specijalno za čitaoce MONDO portala, argumentovao svoju neskromnost.

"Za dobru sarmu je potrebno vrhunsko meso, pravi začini, iskusna kuvarica i futoški kupus. Ova, koju smo mi poslušili na sajmu, ima sve te elemente. Najbitniji je kupus, naravno. Futoški ima tanke listove, visok procenat šećera i specifičan ukus“, kaže Novaković.

Na žalost, na otvaranju nije ostao nijedan "primerak“ da se lično uverimo, ali Sajam traje do 29. novembra, a sarma će se služiti svakog dana. Požurite.

Recept

Međutim, ovo jelo možete i sami napraviti. Osim na pijacama, futoški kupus se prodaje i u svim bolje snabdevenim megamarketima, a recept za sarmu je sledeći:

Potrebno:
- 500 gr goveđeg i svinjskog mlevenog mesa
- 1 šolja pirinča
- 3 glavice belog luka
- suvo meso
- slanina
- so, biber, vegeta, majčina dušica, bosiljak
- listovi kupusa

Priprema:
Samleveno goveđe i svinjsko meso dobro izmešati sa pirinčem i ostalim sastojcima. Začiniti po ukusu i staviti da odstoji. U veću zemljanu posudu dodati malo ulja, a iseckani kupus posuti po dnu.Poređati suvo meso, slaninu, suva rebra... Preko toga ređatai uvijene sarme koje bi trebalo uvek okrenuti prema gore da se ne bi otvorile prilikom posluživanja. Sve poklopiti listovima kupusa, naliti vodom, ubaciti nekoliko zrna bibera i ostaviti da "krčka“ tri do četiri sata.

Šta se pije uz sarmu? "Sve“, kažu stručnjaci.

"Mi, ljubitelji sarme, smo u prednosti jer uz ovo jelo ide svako piće: mineralna voda, sokovi, pivo, crno ili belo vino“, objasnio nam je predsednik udruženja "Futoški kupus“.

Ako postite

Potrebno:
- jedna glavica kupusa
- jedna glavica crnog luka
- polovina praziluka
- 400 gr sojinih pahuljica
- 50 gr obarenog pirinča
- dve rendane šargarepe
- so, biber, list lovora

Priprema:
Propržite crni luk i praziluk, dodajte sojine ljuspice, pirinač i šargarepu. Dodajte sve začine osim lovora. Od ove smese napravite sarme i ređajte ih u tepsiju. Između sarmica stavljajte lovorov list, nalijte vodom. Stavite u vruću rernu, gde jelo treba da se "krčka" dok ne uvri polovina vode.

Prijatno!


Izvor


Article viewed 923 times



Dodaj komentar
  Anonimni komentar
Ime:
Lozinka:
  Zapamti me na ovom računaru

Naslov:
Pošalji mi svaki odgovor na moj komentar
Pošalji mi svaki novi komentar na ovaj članak